鶏肉は、水から鍋に入れ沸騰させます。アクがでてくるので、きれいにすくいとり、また水をたし、再度、沸騰したら、臭みをとるため、酒と醤油を入れ更に弱火で20分くらい煮込みます。あくはこまめにすくいましょう。

煮ている間に野菜を手ごろな大きさに切ります。切り終わったジャガイモ＆人参をいれさらに煮込む。ジャガイモとニンジンに火が通ったら玉ねぎを入れ軽く煮込み、最後にインゲンを入れ軽く煮込む。

仕上げにダシで味を調整して完成。