しめじは根を落として焼き網かグリルでこんがり焼く。焼き上がったら粗熱を取って太いものはざっと食べやすく縦に裂く。(裂いた方が大根おろしとよく絡んで美味しいです)

皿に盛って水気を切った大根おろしをたっぷりのせ、上から食用菊の花びらを散らして出来上がり。醤油＋すだち、またはポン酢でどうぞ。