ちょっと大人のチキン南蛮
mekabusan @cook_40022059
冷や汁と並んで有名な宮崎の郷土料理
「チキン南蛮｣を我が家自家製の「梅酒｣と「らっきょう」でちょっと大人の味に仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
宮崎では弁当屋さんのおかずに普通に入っているくらいポピュラーなおかずなのに、関東ではまだまだ珍しい。時々食べたくなるので、我が家では定番のおかずをちょっと一工夫してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は軽く塩コショウし、梅酒を加えてもみこんでおきます。
- 2
甘酢の材料（梅酒、醤油、米酢）を合わせて、ひと煮立ちさせ、。長ネギのみじん切りを加えて、深めのバット等に入れておきます。
- 3
１の鶏肉に小麦粉をまぶし、溶き卵を加えて軽くもみこみます。
- 4
フライパンに揚げ油を2cmくらいの深さに入れ、中火で熱して、鶏肉を皮が下側になるように入れて揚げます。ふたをして、2分位したら、裏返し、ふたなしで水分を飛ばすように揚げるとからっと揚がります。
- 5
揚げあがったらすぐに、２の甘酢に漬け、食べやすい大きさに切り分けて、皿に盛ります。
- 6
マヨネーズにラッキョウ、大葉のみじん切りを加えて、たっぷりかければ出来上がり。お好みで、ゆで卵のみじんぎり、ピクルスなどを加えてもOK!
- 7
3であまった卵に長ネギをからめ、パン粉をつけて揚げただけの”ネギカツ”を添えてみました。ビールのおつまみに最高！
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コツ・ポイント
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