夏野菜の冷汁
レピマガが冷汁だったので食べたくなって家にあるものでつくってみました。普通の味噌汁を冷やすのかなと思ったら、少し違うんですね。
作り方
- 1
きゅうり、ナス、ゴーヤは薄くスライスして塩でもみ３０分ぐらい置き水気を抜きます。
- 2
すり鉢にゴマをいれ細かくすり、味噌を加えて更にすり混ぜダシを加えながらちょうど良い濃さにのばしていきます。
- 3
1の具を混ぜいれて冷蔵庫で、又は氷なんかで冷やしていただきます。温めない分ダシ、ゴマを多めに入れてコクを出します。薬味は大葉が相性がいいかな。
-
- 4
こちらは磯の風味バージョン。シズという魚を茹でた汁をダシにして白味噌をのばし生の青海苔を入れました。
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コツ・ポイント
一晩冷やしてしまうと少し塩辛くなりすぎてしまうかも。氷などを入れて出来立てを食べるのが美味しいと思います。
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