煮干の頭と腹を取って炒ります。電子レンジで1分くらいずつ様子を見ながらパリッと折れるまで加熱すると簡単です。

松の実、カシューナッツを炒ります。煮干と同様にしてもかまいません。

煮干をすり鉢であたり、よくすれたら松の実、カシューナッツ、ゴマの順にあたります。

3に味噌を加え、さらにあたります。煮干だし汁を加え、よく溶かしておきます。

ミョウガ、キュウリ、細ネギは小口切り、大葉はみじん切りにします。

4に5の野菜と崩した豆腐を加え、ご飯の上にたっぷりと載せていただきます。