バナナはフォークの背でつぶして、牛乳を混ぜておく。バターは室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

室温に戻しておいたバターを練り、グラニュー糖を加えて、ふんわりとかさが増すまで泡立てる。

卵を白身と黄身に分け、まず黄身を②に入れる。
白身をハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作り、３回に分けて、黄身を加えた②に入れ、メレンゲの泡を壊さないようにさっくりと混ぜる

再度ふるった粉類とバナナを共に半量ずつ２回に分けて混ぜる。シナモンパウダーは２回目時に加える。

型に流しいれ、170度に温めたオーブンで30分ほど焼く。