ナスの煮びたし
mocha2 @cook_40012963
暑い夏にそうめんと一緒に食べたい一品です。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれました。母のレシピは干しえび入りで、いいお出しが出て格別です。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタを取り、縦半分に切り皮表面に5ミリ程度の切り込みを入れる。灰汁抜きをする。
- 2
鍋にみりんを入れ煮きり、めんつゆ・水を入れ煮立たせ、1.のナスを皮が表面になるように入れ煮る。途中灰汁を取り、落し蓋をし10～15分、中～弱火でナスがしんなりするまで煮る。
- 3
仕上げにかつおぶしを入れ、出来上がり。
コツ・ポイント
ナスのアク抜きをしっかりしてください。お出汁の濃さはストレートタイプより薄めです。ナスの大きさによって、お出汁が足らないかもしれません。目安はナスがかぶる位で調整してください。
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