（準備）粉ゼラチンはどちらも分量の水でそれぞれふやかしておきます。ケーキ型にサラダ油（分量外）をうすくぬっておきます。クリームチーズを室温に戻しておきます。

桃を5ﾐﾘにスライスして、型の底に並べます。そのとき、桃のｶｰﾌﾞが型からだしたときに表になるように並べるときれいです。

ふやかした☆のゼラチンをレンジで20秒かけて溶かし、桃缶のシロップを大さじ3ほど混ぜて、2の型に静かに流します。冷蔵庫に入れておきます。

豆腐をザルにいれ、ヘラでうらごします。

泡立て器に持ち替えて、豆腐と塩も混ぜます。残りのゼラチンをレンジで30秒かけてとかし、これとバニラエッセンスをさらに混ぜ合わせます。もったりするまで混ぜます。室温が高いときは、別のボウルに氷水をいれ、冷やしながらおこないます。

桃のゼリーが固まったところで、生地を型に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固めます。レモン汁が入ると固まりにくくなりますが、ゼラチンが多めなので30分ほどで固まります。

型からでにくい場合は、まわりをむしタオルで囲んで温め、型とケーキの間にナイフをぐるりと入れてだします。