和風きな粉フィナンシェ
めけてー @meketey
【2007.9.29 話題入り感謝！】アーモンドプードルの代わりにきな粉を使って、和風のフィナンシェを焼きました。好評♪
このレシピの生い立ち
香ばしく、きな粉の香りが口いっぱいに広がる変わりフィナンシェです。 知人に贈ったところ、何種かのうち「これが好き！」って言ってくれた人が多かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
■焦がしバターを作る■鍋にバターを入れ、中火にかける。ヘラで絶えずかき混ぜながら加熱する。
-
- 2
途中で泡がブワ～っと出てきます。吹き零れないように火加減を調節しつつ炊いていると、最後に泡が消えて茶色く色づきます。コレでOKです。 ★下部メモ欄に、焦がしバターについて追記があります★
-
- 3
きな粉、薄力粉、砂糖をビニール袋に入れて混ぜる。
-
- 4
3の粉類をボウルに入れ、卵白(泡立てず、そのまま)を入れて混ぜる。
-
- 5
あら熱がとれた2の焦がしバターを入れて混ぜる。
-
- 6
出来上がった生地を、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。（私は一晩寝かせます＾＾）
-
- 7
型に流し入れ、180℃オーブンで13～15分くらい、良い焼き色が着くまで焼く。
-
- 8
型から外して網の上で冷まし、ラッピングすれば完成です♪
-
- 9
【2007.9.22 ピックアップレシピに選んでいただきました＾＾】 【2007.9.29 話題のレシピ入りさせていただきました＾＾】本当にありがとうございました！
コツ・ポイント
★焦がしバターを作ると出来る、焦げた塵みたいな沈殿の扱いについて★ （１）コゲの原因になるから上澄みだけ使う （２）沈殿ごと入れた方が風味が良くなる派の2通りがあるようです。 お好みでorあわせる素材によって使い分ると良さげな感じです☆ （私は漉して使う派です＾＾軽く漉すなら茶漉しで、しっかり漉すならキッチンペーパーを敷いたザルで…♪）
リアクション
似たレシピ
-
-
ノンバター★黒糖＆きな粉★フィナンシェ風 ノンバター★黒糖＆きな粉★フィナンシェ風
焦がしバターではなく・・・サラダ油を使って和風のフィナンシェ風。アーモンドプードルのかわりに「きな粉」！サラダ油は「エ○ナ」を使用（笑)
-
-
-
-
フィナンシェ風★スィートポテト フィナンシェ風★スィートポテト
さつまいもを使ったフィナンシェ風味！バターとアーモンドプードルの代わりに・・・オリーブ油ときな粉でヘルシー度↑。素朴な味！ -
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17446045
