蒸し海老餃子
ジョンファ @cook_40022281
蒸したての海老餃子がスキ。コチュジャンのタレで食べます。
このレシピの生い立ち
よく作ってる海老餃子。海老+鶏ミンチor豚ミンチorはんぺん等その時の冷蔵庫事情によってかわります。味付けも日によって気分でかわったりします。
蒸し海老餃子
蒸したての海老餃子がスキ。コチュジャンのタレで食べます。
このレシピの生い立ち
よく作ってる海老餃子。海老+鶏ミンチor豚ミンチorはんぺん等その時の冷蔵庫事情によってかわります。味付けも日によって気分でかわったりします。
作り方
- 1
春雨は湯につけておく。干ししいたけも水で戻す。春雨はもう少し多めの方がいいです。
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- 2
エビは殻をむいて背わたをとり、塩（少々）と片栗粉（分量外多め）と少量の水でよく揉み洗いする。
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- 3
水で洗い、水気をきって酒少々を振ってもみこむ。
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- 4
干ししいたけは水気を絞ってみじん切り。ネギもみじん切り。春雨はやわらかくなったら１ｃｍくらいにカットする。海老の約半分をぶつ切りに。
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- 5
海老の約半分とはんぺんをFPへ。ねっとりすり身になるまでまわす。
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- 6
④の材料と⑤のすり身を混ぜる。※で味付け。
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- 7
蒸すので厚めの皮が美味しいです。これは「もち粉入り」ﾀｲﾌﾟ。浮き粉ﾀｲﾌﾟのが欲しいんだけどなかなか売ってない。皮から作る？めんどいな～。
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- 8
ひたすら包む。
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- 9
蒸気のあがった蒸し器で5～10分蒸す。皮が透き通ってきたら食べごろです。
- 10
●蒸してる間にタレ作り●ｺﾁｭｼﾞｬﾝに△を順に加えて混ぜる。
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- 11
蒸しあがりました～。
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- 12
アツアツをタレつけて食べる♪
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- 13
ネギがなければニラでも。玉ねぎでも。
海老は今回バナメイ海老。ブラックタイガーでも何でも。
コツ・ポイント
タレの味は好きなように調節してください。私はコチュジャン多めがスキ。
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