作り方
- 1
鰯を3つに切り、はらわたを抜きます。流水できれいに洗っておきます。
- 2
☆の野菜を切ります。じゃがいも、たまねぎ、セロリは、1.5ｃｍ角に、人参は5mm幅の半月切りにしておきます。
- 3
にんにくをみじん切りにします。圧力鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを香りが出るまで炒めます。
- 4
そこに、水とざく切りにしたトマト缶、◆を加えて煮立てます。鰯を加えます。圧力鍋のふたをして、火にかけます。錘がゆれ始めたら、火を弱め、20分煮ます。
- 5
錘を倒して蒸気を抜き、圧力が抜けたらふたを開けます。塩、こしょうで大体の味をととのえ、☆の野菜を加えます。
- 6
再び、圧力鍋のふたをして、火にかけます。錘がゆれ始めたら、火を弱め、3分煮ます。
- 7
錘を倒して圧力を抜いたら、ふたを開け、水分が多いようなら程よく煮詰めます。足りないようなら、塩、こしょうを足します。
-
- 8
器に盛り付けて、刻みパセリとバターをのせて完成です。
コツ・ポイント
野菜の大きさを大体そろえて切ります。最後にのせるバターが美味しいです。とろっとするくらいに煮詰めたほうが美味しいです。焦げないように気をつけて、あまりかき混ぜずに鍋をゆするような感じで♪（いわしが崩れてしまわないように）
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