クセになる味！鮭とポテトのミニコロッケ！
パーティーにぴったりのお手軽ミニコロッケ。自家製マヨネーズを使ったレモンバジルマヨネーズソースを添えればちょっとしたご馳走になりますよ♪
このレシピの生い立ち
実はこのコロッケはソースの副産物なんです（笑）。マヨネーズを作り、バジルを入れたら美味しいだろーなということで、バジルマヨネーズに合うものを、と考えてこのコロッケが生まれました。衣つけるのが面倒だったので小麦粉の衣になったんですが、こっちの方が鮭の味が出てよかったかも。
クセになる味！鮭とポテトのミニコロッケ！
パーティーにぴったりのお手軽ミニコロッケ。自家製マヨネーズを使ったレモンバジルマヨネーズソースを添えればちょっとしたご馳走になりますよ♪
このレシピの生い立ち
実はこのコロッケはソースの副産物なんです（笑）。マヨネーズを作り、バジルを入れたら美味しいだろーなということで、バジルマヨネーズに合うものを、と考えてこのコロッケが生まれました。衣つけるのが面倒だったので小麦粉の衣になったんですが、こっちの方が鮭の味が出てよかったかも。
作り方
- 1
鮭はフライパンで焼いてから皮を除き、フォークなどで細かくほぐし、ちょっと炒めて水分を飛ばします。
別のフライパンで、みじん切りにした玉葱を透き通るまで炒めます。 - 2
ジャガイモは皮つきのまま茹でて、茹で上がったら手早く皮を剥き、熱いうちに潰します。バターを牛乳、塩・胡椒を加え、伸ばします。
- 3
＜1＞の鮭と玉葱、さらにみじん切りにしたイタリアンパセリをジャガイモと合わせ、しっかり混ぜ合わせます。パサついているようだったら牛乳を少量加えてしっとりさせてください。
- 4
＜3＞のタネを一口大の俵型にまとめ、軽く小麦粉をまぶします。180度に熱した揚げ油で外側にこんがりした色が付くまで揚げます。
- 5
ソースを作ります。マヨネーズ、すり潰したバジルの葉、すりおろしたニンニク、レモン果汁を合わせ、しっかり混ぜます。塩・胡椒で調味して完成。
- 6
コロッケとソースをキレイに並べ、ソースをつけながらいただきます。
美味いですよー♪
コツ・ポイント
マヨネーズはもちろん市販のものでOKですが、自分で作ってもOK!卵黄1個、レモン果汁大匙1、オリーブオイル1.5カップ、マスタード小匙1で作ったマヨネーズはコクがあってバジルの爽やかな風味とよく合います！
また、生ニンニクは刺激が強いので嫌いな人は抜いてもOK。
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