ジャガイモは、よく洗ったら、
皮のついたまま、適当な大きさに切ります。
鍋に切ったジャガイモが充分に浸るくらいの水を入れ、塩をひとつまみ入れて茹でてきます。

ジャガイモが茹で上がったら一度ざるに空け、皮を取り、粉ふきいもにして、よくつぶしておきます。

タマネギをみじん切りにして、熱したフライパンに少量の油を敷き、ひく肉と一緒によく炒めます。
板待ったらナツメグと塩胡椒を加え下味を付けておきます。

２でつぶしたジャガイモに３の挽肉を加えよく混ぜたら粗熱を取るように冷まします。

粗熱が取れたらコロッケの形にまるめ、
小麦粉を軽く振って、溶き卵、パン粉につけいつものフライの温度の油でサッと上げれば出来上がりです。