柚子マーマレード(柚子茶)

赤福猫
赤福猫 @cook_40028046

柚子の香りが爽やかな、柚子ジャムです。お湯で割っても、サワーにしても、美味しいよ!(๑→‿ฺ←๑)
このレシピの生い立ち
友達の庭で取れた柚子を沢山頂いたので。柚子茶を知ってから、柚子をお風呂に入れるのがもったいなくなりました♡→ܫ←♡

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 柚子 適量
  2. 砂糖 砂糖(柚子の絞り汁+皮の重さの半分)

作り方

  1. 1

    柚子の表面を、お湯で軽く洗って汚れを落とす。

  2. 2

    1の柚子を横半分に切り、フォーク等を使って種とヘタを取り除き、汁を絞る。(薄皮は皮といっしょに次のステップへ)
    ここで、果汁と皮の重量を測る。

  3. 3

    ホウロウの鍋に湯を沸かし、2の柚子の皮を入れて軽く煮(2-3分)、ザルにあけて軽く流水にさらして苦味を取る。

  4. 4

    3の柚子の皮が冷めたら軽く水を切り、ワタ付きのまま細かく刻む。

  5. 5

    2の絞り汁と4の皮と砂糖を、ホウロウの鍋に入れて火に掛ける。
    煮立ったら中火にして時々底から混ぜながら、皮に透明感が出てとろみが出るまで煮る(7分位?)。

  6. 6

    【利用方法】
    ・少なめのお湯または水に溶いて。果皮もスプーンで残さずにどうぞ。
    ・トーストやヨーグルトのトッピングに。
    ・焼酎1:水(又はソーダ)1に入れて、柚子サワーに。

コツ・ポイント

白いワタと薄皮部分はトロトロになるので、捨てずに使って下さい。皮を下茹でするので苦味が少なくなります(マーマレードみたいな感じ)。
柚子の香りと酸味、皮のほろ苦さが爽やかなジャムです。ノンカフェインだし体が温まるので、風邪っぴきさんはグイッとこれを飲んで寝てください!

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

レシピ作者

赤福猫
赤福猫 @cook_40028046
に公開
家庭菜園と猫と赤福が好き。 育てた野菜を収穫し、感謝しながら頂いています。 2007年1月 ジュニア・ベジタブル&フルーツマイスター取得。 ブログ http://piro-log.at.webry.info/
もっと読む

似たレシピ