海老の殻をむき、背わたをとって塩、胡椒を少々振りかけ、酒、醤油を各小さじ１ふりかけしばらくおく。
　　軽く水気を拭き取り片栗粉をまぶしておく。

茄子は１cmほどの輪切りにしておく。

鍋にごま油大さじ１をいれそこにおろしニンニク、おろしショウガ、みじん切りのネギ、海老、茄子をいれて炒めていく。

中華スープにケチャップ、酒、お酢、醤油、砂糖を混ぜておく。

茄子がしんなりしてきたら豆板醤を加えて少し炒め、４の合わせ調味料を加えて５〜６分ほど煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。