豆腐はキッチンペーパーを敷いたザルにあけ、軽く水切りをしておく。今回お豆腐は200g×2パックのもの1パックを使用。

フライパンにゴマ油を熱し、豚挽き肉を炒める。色が変わったら玉子をよく溶いて加え、炒り卵を作る要領でほぐしながら炒める。火が通り、パラパラの状態になるまで。

2に1の豆腐を崩しながら加え、水分を飛ばしながら炒め、◎の調味料を加える。ほぼ水気がなくなったら火を止め、生姜の絞り汁を加える。全体をざっと混ぜて完成。

ご飯の上に盛って丼風にして食べるのもオススメ。卵黄やうずらを乗せてかき混ぜて食べると尚旨し。画像では見えませんが山椒かかってます。これが好き。