鶏ももは黄色い脂を除き、から揚げサイズにカット。塩コショウし、小麦粉をまぶす。

たまねぎは千切り。インゲンは半分に切り、固く茹でておく。

フライパンで鶏肉に焼き目をつけるように強めの中火で焼く。
鶏肉に焼き色がついたら取り出し（火は通ってなくてよい）、同じフライパンでたまねぎを炒める。

たまねぎがしんなりしたら鶏を戻し、白ワイン１カップと熱湯をひたひたになるまで注ぎ、固形ブイヨンとローレルを入れ、弱火でことこと煮る。

いんげんを入れ、いんげんが温まったら、塩コショウで味をととのえる。