木綿豆腐はしっかり水切りしておく。山芋は皮をむいてすりおろすか、ビニール袋に入れて叩いておく。豆腐、山芋、白味噌を合わせてフードプロセッサーでなめらかなペースト状にしておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りが出たら、薄切りにした長ネギを加えて、しんなりするまでいためる。塩茹でした枝豆を加えてさっといためて、塩コショウ、ナツメグで味を整える。

①と②、とろけるチーズ
を混ぜ合わせて、ペーパーを敷いた型に流しいれて、180度のオーブンで30分焼き、取り出して表面にとろけるチーズをまんべんなくのせてさらに10分ほど焼く。