作り方
- 1
手羽先は塩と酒（分量外）をふって、もんでおく。
じゃがいもは４つ切りくらい。タマネギは繊維に沿って薄切り。 - 2
鍋にゴマ油を熱し、手羽をこんがり焼き色が付くまで焼く。
-
- 3
焼けたら、出し汁、ジャガイモ、タマネギ、青ネギの順に鍋に入れる。
-
- 4
酒を入れて、煮立たせて灰汁をとる。
砂糖、醤油を加えて、中火でフタをして１５分くらい煮る。 - 5
途中で、２、３回、煮汁が全体に行くように混ぜ、ジャガイモがやわらかくなったら完成。
コツ・ポイント
手羽をこんがり焼くのがポイント。
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