スペアリブのりんごジャム煮
ねぃやん @cook_40030454
圧力鍋を使ったスペアリブの煮込みです。所要時間40分くらい。
このレシピの生い立ち
今回のりんごジャムは、みやこさんの●毎朝のりんごジャム●を参考にしました。
マーマレードのレシピはたくさんあったのですが、夫がミカンの皮は絶対に食べないので今回りんごを使ってみました。 残った煮汁はステーキのタレとして使えますよ。
スペアリブのりんごジャム煮
圧力鍋を使ったスペアリブの煮込みです。所要時間40分くらい。
このレシピの生い立ち
今回のりんごジャムは、みやこさんの●毎朝のりんごジャム●を参考にしました。
マーマレードのレシピはたくさんあったのですが、夫がミカンの皮は絶対に食べないので今回りんごを使ってみました。 残った煮汁はステーキのタレとして使えますよ。
作り方
- 1
■豚肉の下ごしらえ：豚スペアリブを塩コショウし、表面だけ焦げ目をつける程度炒める。豚肉を圧力鍋に入れ、ひたひたの水とねぎの青い部分と生姜の薄切りを入れて5分加圧して急冷する。
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- 2
■調味料の作成：鍋を加圧中に、玉ねぎをすりおろす。（おろし金で最後すれなかった分は、みじん切りにする。）りんごジャムと白ワインとにんにくのすりおろしを混ぜる。
-
- 3
■調味料投入：急冷した鍋のふたを開けてねぎと生姜を取り出し、ゆで汁も100mlほど取り分ける。 3を鍋へ入れて軽く混ぜ、しょうゆをまわし入れる。（少し薄いくらいが良いです）
-
- 4
■仕上げ：再び15分加圧して自然放置で冷ます。ふたが開くようになったら弱火で煮詰める。濃くなってしまった場合は4で取った煮汁を足してください。
コツ・ポイント
りんごジャムの種類によって甘さがかなり変わってくると思うので
少しずつ入れて調節してみてください。
私は15分加圧の後にお肉を骨から外して煮込みました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17450906
