豚スペアリブオレンジジュース煮
幸せまちこ @siawase50machiko
下茹でしたスペアリブをオレンジジュースで煮てさっぱりと美味しく子どもにも人気
このレシピの生い立ち
2017年４月
⚫手羽元のオレンジジュース煮が好評だったので豚のスペアリブでも作ってみた
豚スペアリブオレンジジュース煮
下茹でしたスペアリブをオレンジジュースで煮てさっぱりと美味しく子どもにも人気
このレシピの生い立ち
2017年４月
⚫手羽元のオレンジジュース煮が好評だったので豚のスペアリブでも作ってみた
作り方
- 1
豚スペアリブの重さはだいたいでOK
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- 2
鍋に肉がかぶるくらいの水を入れ臭みとりに生姜の皮とネギの青い部分を入れてあくをとりながら10分くらい下茹でする
-
- 3
お湯を捨てて鍋を洗い再びスペアリブを入れて
オレンジジュース、白ワイン、醤油を加える -
- 4
圧力鍋で10分加圧
ピンが落ちるまで放置 -
- 5
骨からホロッと肉がとれます
-
- 6
１度冷蔵庫で冷やして脂を固めて
表面の脂だけ取り除くとさっぱり味になる -
- 7
煮汁はコラーゲンでプルプルゼリー状
-
- 8
フライパンや鍋などで再び温めて
-
- 9
皿に盛り付ける
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コツ・ポイント
⚫下茹での生姜はチューブ2～3cmくらい入れても
⚫１度冷やして余分な脂を取ることで脂っこくならずに食べることができる
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