卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白を角が立つまで泡だて器で泡立て、砂糖の半分を少しずつ加え、さらに泡立てる。
卵黄も湯煎しながら角が立つまで泡立て、残りの砂糖を入れてさらに泡立てる。

卵黄と卵白を合わせて、バニラエッセンスを加えて滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。さらに、小麦粉を少しずつ泡を壊さないように振り入れて、さっくり混ぜる。

クッキングシートをひいた角皿に生地を入れて空気抜きをし、170℃で焼く25分焼く。

生クリーム、ココアパウダー、砂糖を入れて泡立て、ココア生クリームを作る。
半分のクリームに角切りのフルーツを混ぜておく。

粗熱を取ったスポンジケーキを裏返してクッキングペーパーをはがし、再度裏返しして、クッキングペーパーの上にケーキを乗せる。
表面にフルーツを混ぜたココア生クリームを塗って巻く。

ロールケーキの端を斜めに少し切り、切り株にみたてる。
全体に残りのココア生クリームを塗る。
最後にフォークで木の模様をつけて、オーナメントを飾れば出来上がり！