えびは背わたと殻を除き、塩小さじ1と片栗粉大さじ1を振って軽くもみ、水洗いし、水気を取り下味をつける。
きゅうりはせん切りし、ﾈｷﾞは、5cm分白髪ﾈｷﾞを作り、水につけておく。

片栗粉大さじ1を水大さじ2でといておく。
ﾚﾀｽは、千切りにしお皿にひく、春雨は、170度の油で、さっと素揚げし、しっかり油をきり、さらに盛る。

フライパンにサラダ油大さじ3を熱して強火にし、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たらえびを入れて色が変わるまで炒め、豆板醤を加えて炒め、ソースを順に入れ、スープを加えて煮立てる。

ねぎを加え、片栗粉の水を回し入れとろみがついたら火を止める。ﾚﾀｽと春雨ののったお皿に盛る。

そのフライパンに、サラダ油をひき、卵を流しいれふわふわ卵を作り、えびチリの上に乗せ、きゅうり白がﾈｷﾞを乗せて出来上がり。