
作り方
- 1
キャベツは、5mmぐらいの細切りにし、軽く塩茹でし、水気を切っておく。
- 2
ベーコンは5mm角に切り、フライパンでカリカリに焼き、ペーパータオルで油を切っておく。
- 3
バルサミコ酢と塩、こしょうをボールにいれ、オリーブオイルを少しずつ注ぎながら、よく混ぜ合わせて、ドレッシングを作る。
- 4
ホタルイカをざるに入れ、上からお湯をかけてあたため、味をしみやすくする。
- 5
食べる直前に水気を切ったホタルイカとキャベツ、ベーコンを3の調味料に入れて混ぜ、味をからませる。仕上げにパセリを散らし、ガーリックトーストを添える。
コツ・ポイント
バルサミコ酢は、米酢や、ワインビネガーでもよい。
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