あんぱん
手のヒラサイズのプチあんぱんです。
このレシピの生い立ち
食べきりサイズのアンパンがいいなと思い作りました。あんの中にむき栗を加えても美味。
作り方
- 1
HBに材料を入れ、生地作り。
- 2
一次発酵が終わったら、ガス抜きをし、14個（約40g）に分け、丸めてラップをかけてベンチタイム約20分おく。
- 3
ベンチタイム終了後、ガスを抜き、丸めてから平らにのばし、丸めたあん（20ｇ）を包む。
- 4
二次発酵させる。二次発酵終了後、みりんで溶いた卵黄を刷毛で塗り、ゴマをまぶす。
- 5
180℃に温めたオーブンで20分焼く。
焼き上がったら、キッチンペーパーをかぶせて、その上からさらに濡れ布巾をかぶせ、粗熱をとる。
コツ・ポイント
あんを包んで閉じるときはしっかりと厚く。薄いとあんがはみ出してしまいます。
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