きくらげは水に20分程ひたして戻す。玉ねぎは薄切り、チンゲン菜は葉と茎を分けて食べやすい大きさに切る。ニラは3センチ長さに切る。

卵を炒めておく。中華なべかフライパンに油を強火で熱し、卵を流し入れて半熟状態になるまで混ぜながら炒める。出来上がったら皿に取っておく。

2の中華鍋かフライパンに再度油を熱し、みじん切りにしたにんにくを入れる。香りが出てきたら豚肉を入れ、色が変わるまで炒める。

玉ねぎを加えてさらに炒める。しんなりして透明になってきたら、チンゲン菜の茎の部分と、きくらげを入れ、火が通るまで炒める。

チンゲン菜の葉とニラを加え、豆板醤・甜麺醤・塩・コショウ・中華風調味料で味をつける。2の卵を入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。