多めにお湯を沸かし、魚を入れて霜降りし、皮に火が通ったら、すぐに水にとります。流水で、ぬめりやウロコを洗い流します

ナベに、昆布と水、みりんを入れて沸騰させ、そこに、みりんと同量のしょうゆ、しょうゆの半量の砂糖を入れて沸かします。※ここでなめて味見します。甘辛いのがお好みでしたら砂糖をたして下さい！

煮汁に魚を入れ、弱火にし、おとしぶたをして、コトコト煮ます。※おとしぶたがなかったらアルミホイルでOKデス！魚の身が煮崩れないよう、煮すぎないようにしましょう。

魚に煮汁がしみたら、フライ返しでそっととりだし、皿に盛り、白髪ねぎをちらします。煮汁をねぎの上からかけて、できあがり～！^○^！