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大根と厚揚げの煮びたし
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大根と厚揚げの煮びたし-レシピのメイン写真

大根と厚揚げの煮びたし

TheCheshireCat
TheCheshireCat @cook_40029043

出来立ての大根の食感を楽しむのもよし、冷えてから具に味がしみ込んだのもよし。
このレシピの生い立ち
京都のおばんざいだそうです。

出来立ての大根の食感を楽しむのもよし、冷えてから具に味がしみ込んだのもよし。
このレシピの生い立ち
京都のおばんざいだそうです。

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大根と厚揚げの煮びたし

TheCheshireCat
TheCheshireCat @cook_40029043

出来立ての大根の食感を楽しむのもよし、冷えてから具に味がしみ込んだのもよし。
このレシピの生い立ち
京都のおばんざいだそうです。

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京都のおばんざいだそうです。

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材料

3~4人分
  • 大根 500g
  • 厚揚げ 2枚(500g)
  • 昆布ダシ 300cc
  • みりん 大さじ2
  • 薄口醤油 大さじ2
  • 魚醤 大さじ1
  • 砂糖 20g
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作り方

  1. 1

    大根は長さ5cm、1cm角程の拍子切りにする。

    • 大根と厚揚げの煮びたし作り方1写真
  2. 2

    沸騰したお湯で2〜3分ほどゆでる。

    • 大根と厚揚げの煮びたし作り方2写真
  3. 3

    厚揚げは1cmほどの厚さに切り、大根を取りだすときのお湯で油抜きをする。

    • 大根と厚揚げの煮びたし作り方3写真
  4. 4

    鍋に具と調味料をすべていれ、沸騰したら中火にし3分程煮たら出来上がり。

    • 大根と厚揚げの煮びたし作り方4写真

コツ・ポイント

大根の食感を味わいため、茹でるときは長時間ゆでないこと。

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TheCheshireCat
TheCheshireCat @cook_40029043
2007/02/04 08:16に公開
仕事をしながら、脇でちまちまと作ってますので、毎日とはいきませんが、がんばりますのでよろしくお願いしますm(_ _)m あらたに仕事用ですがホームページを作りました。よかったら見てください。お仕事もお待ちしております。http://matsuokaseitaro.com/ 松岡写真事務所
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このレシピのキーワード

煮物 大根 厚揚げ コンブ

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