きぬさやは筋を取っておく。鍋に水を入れ火にかけ沸騰したら塩少々を入れてサッとゆがく。きれいなグリーンに色が変わればＯＫ。ザルに上げておく。

フライパンにサラダ油を入れ熱し温まったら中火にして　きぬさやを入れ炒める。均等に焼き色が少しついてきたら塩　コショウし火を止める。醤油を入れ余熱で少し炒めたら出来上がり。