牛肉と角麩の煮物　水菜添え

角麩を1口大に切り、湯がく。その後の湯で牛肉をさっと湯がく。

鍋に角麩と牛肉を入れ、ひたひたの水に砂糖、醤油を加えて煮る。汁が1/3くらいになったら火を止めてひたしておき、味を染ませる。

食べる直前に再度温め、2～3cmのざく切りにした水菜を入れて、すぐに火をとめる。器にもってできあがり。