砂糖を30グラムづつにわけておきます。オーブンを180度に温めておきます。
15センチの型の底に紙を敷いておきます。

卵白をかるく泡立てたところに、砂糖の半分（30g分）を少しづつ加えながらあわ立て、硬いメレンゲを作ります。

生クリームに残りの砂糖30gを加えて7分立てにします。

３．の生クリームに、卵白を泡だて器ひとすくい分くらい入れて、泡だて器で混ぜます。
そこに小麦粉の半量を入れ、ごむべらでさっくり混ぜます。

残りの卵白の半分を４．に加え、またさっくり混ぜます。
残りの小麦粉を加えてさっくり。
最後に卵白の残りをいれて、またさっくり。

15センチの型に流し込んで、180度のオーブンで10分、160度のオーブンで20分焼きます。

翌日は生地が落ち着いてよりしっとりします。