薄力粉をふるっておく。チョコレートは細かく刻んでおく。オーブンは170℃に予熱しておく。

ボールにチョコレートとバターを入れ、湯せんにかけてとかす。

別のボールに卵黄と砂糖を入れ、すり混ぜる。

３に２を入れて混ぜ合わせる。

薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。

別のボールに卵白と砂糖を入れ、角が立つまであわ立てる。

６を４に加え、木ベラで切るように、泡を消さないようにさっくりと混ぜていく。