今回は手ごねではなく、ホームベーカリーをこね機の変わりに使用しています。
ホームベーカリーにドライイーストまでの材料を測りいれ、生地作成コースを選択。スイッチオン♪

7分くらいこねたら、バターをホームベーカリーに投入します。さらに、バターを入れてから7分くらいコネコネ。こねあがった生地は、伸ばしてみて千切れず薄い膜ができる程度でOK。

こねあがった生地をホームベーカリーから取り出し、ショートニングを塗った透明、もしくは半透明の大き目容器（タッパーなど）に移し変えます。少し上から押さえて、平らにし、容器にしっかりふたをして２８度で１時間半ほど放置します。（１次発酵）

最初の生地の高さから２倍くらいになったら一旦軽く打ち粉をした台の上に取り出し、軽くガスを抜きます。もう一度丸めなおして、先ほどの容器へ。軽く平らにしてもう一度２８度で３０分ほど放置します。（１次発酵その２）

１次発酵の間に、中のあんこを４５ｇずつに分け、お皿の上に丸めておきます。
このとき、あんこが温まると緩んでしまうので、あまり温まらないように気をつけましょう。

最初の生地の高さから2.5倍ほどに膨らんだら、1次発酵終了。容器から取り出して８等分します。８等分した生地を丸めなおして、お互いがくっつかないようにラップにくるんで１０分～１５分ほどベンチタイム。 （生地が冷えたり乾燥したりしないよう注意）

生地を手で押してみて中心までやわらかくなっていればOK。成形に入ります。まだ、弾力があるようならもう少し生地を休ませます。この時も、生地が冷えたり乾燥したりしないように気をつけてくださいね～。

打ち粉を振った台の上に生地を乗せ、粉を表面にササッとつけて、めん棒で７～８センチの円形に伸ばします。
生地にあんこを乗せて手のひらの上でくるくる回しながらあんこを生地で包んでいきます。最後はつまんできっちり綴じ目をくっつけます。

綴じ目を下にして、オーブンシートを引いた天板の上に並べます。真ん中を親指でぐっと押して、へこませます。（これがあんぱんのおへそ。かな？）今回は、ここへゴマをパラパラ…

生地が乾燥しないように、天板にラップをかけて２次発酵へ！３５～３６度で４５分～５０分。パンが一回り大きくなれば完了です♪ その間にオーブンを２１０度まで予熱して置いてください。

２次発酵の終わったパン生地に溶き卵を水で少し薄めたものを刷毛で塗ります。
最後に２１０度で１４～１５分！
おいしいアンパンの出来上がり～♪

お疲れ様でした～。