作り方
- 1
ゆで卵を作ります｡ 水からゆで始め､ 沸騰してからうずらは5分､ 鶏卵は12分ゆでて水に取り､ カラを剥きます｡
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- 2
小鍋にカレー粉､ターメリック､コンソメを入れ､ 水を加えて煮溶かします｡
-
- 3
それにうずらをつけ込みます｡ (15分ほどで色が着きます｡)
-
- 4
その間ににんじんを薄く切って､ くちばしやトサカを作ってさっとゆでておきます｡
- 5
色がついたら､ バーベキュー用の金串などをコンロで熱し､ 目を焼き付けます｡
※串は真っ赤になるまで焼くこと! そうしないときれいな焦げが出来ません｡ -
- 6
ナイフで切れ目を入れ､ くちばしやトサカを付けます｡
-
- 7
巣を作ります｡ じゃがいもは千切りにし(スライサー可)､ 小麦粉少々をまぶします｡ それを金属製のザルの内側に貼り付けるようにして形を作ります｡
低温でじっくりとカリカリになるまで揚げます｡(10分ほどかかる｡) -
- 8
揚がったらシフォンナイフやフォークなどでそっと剥がし､ 油を切ります｡
-
- 9
おうちに入れて､ 出来上がり｡
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コツ・ポイント
くちばしは､ なるべく目に近いところに付けて下さい｡ くちばしのにんじんは薄く切り､ サッと湯通しする感覚で下ゆでします｡
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