干ししいたけは戻してからみじん切り、長ネギもみじん切り。タレはしょう油と砂糖を２：１の割合で作る。（この分量だとしょう油大さじ２～３くらい）

ひき肉は粘りが出るまでよく捏ね、しいたけ、長ネギ、塩を混ぜる。これを３ｃｍほどの団子にし、蒸しあがった蒸し器にクッキングペーパーを敷いてその上に並べて蒸す。

色が変わって形がついたら取り出し、竹串にさしてグリルで焼く。時々たれに漬けて（こうすると少しはタレにコクがつく）焦げないように焼く。焼きあがったらたれにつけ、七味唐辛子を好みでふる。