かわはぎは、大きければ２等分しておく。水気をふいておき、バットに、味噌、みりん、砂糖を混ぜたものを薄く敷き、そこにかわはぎを並べて、さらに上から味噌を塗る。できれば半日程度　つけておく。３０分でも十分薄味がつきます。

かわはぎの味噌をふきとり、クッキングシートを敷いた天板に並べて、２５０度のオーブンで片面１０～１５分程度づつ焼く。皿に盛り付けて、大根おろしを添えれば、できあがり。