ボウルに卵白入れ、かたく泡立てて1/2の砂糖を2～3回に分けて加えます。
角が立つまでよく泡立てる。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ白っぽくなるまで泡立てる。

1に2を加え、クリーム状にとろりとなるまで強く泡立て、バニラエッセンスを加えます。

器にバターと牛乳を入れ、レンジに約40秒かけバターを溶かします。

3に薄力粉をふるって加え、さっくりと混ぜ合わせます。
ここに4を加え、切るように混ぜ合わせる。

型にクッキングシートを敷いて、5の生地を入れる。
5～10ｃｍの高さから2～3回落し大きな泡を消す。

160℃に熱したオーブンで35～40分焼く。
焼きあがったらすぐに型ごと20～30ｃｍの高さから1回落して空気を抜きます。型（シートも）から外して底を上にして完全に冷まします。

横に2等分に切り、はちみつ、クリーム、いちごのスライスを間にはさみ全体にクリームを塗り
いちごを飾って出来上がりです。

ラップをして冷蔵庫で冷やします。