クレソンは茎の部分からはなして、小分けにし、良く洗って、水切りしスープ皿に４等分していれておく。ベーコンは5mm幅にきり、にんじんは斜め切りしたあと、千切りしておく。

鍋に水と固形スープのもと、べーこん、にんじんをいれて煮立てる。塩、こしょうで味を調えたら、熱々のスープをクレソンの盛り付けている皿に流しいれれば、できあがり。