しいたけは、汚れをふきんなど乾いた布で拭いて落とし、石づきの部分をとる。そのあとに、小麦粉を軽く振っておく。

１の粉をした部分に（かさの裏側部分）２をつめて、形を整えたら、小麦粉、卵、パン粉の順にたねの部分にだけつけて、天板にクッキングシートを敷き、粉の部分が上をむいているように並べていく。

3に均等にサラダ油をかけて、２５０度に予熱したオーブンで２０分程度焼く。皿にもりつけて、大根おろし、カボス、トマト、貝割菜などといっしょにもりつければ完成。