ほうれん草を下茹する（お湯＋塩：茹ですぎないこと！）
＊下茹したほうれん草は冷水で冷やした後、水気を絞っておく

フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした大蒜を入れて香りを移す。そして大蒜の色が変わらない内に下茹したほうれん草を入れてからめる＋塩・胡椒（いためる必要なし）⇒これでソテーの出来上がり！このままでも美味しい。とりあえずスピナチは別の皿に

フライパンを拭き、バターを入れ、焦がさない程度の火で溶いた卵を入れて、箸で軽く混ぜながら火を通す。

半熟の状態で、フライパンの先の方半分に２のスピナチソテーを乗せる。

卵ごと全体をフライパンの先の方に寄せて行く（半熟感を残すため、すばやく！）

フライパンを逆手にもち、逆さにする要領で皿にオムレツを盛る

ケチャップをかけて完成！