茄子と豚肉の梅照り焼き
くっちゃる @cook_40022789
ご飯がどんどん進んじゃう、甘くて酸っぱい危険なおかず。
このレシピの生い立ち
ひとりランチは麺類が多いので、たまには、一汁一菜のお昼ご飯が食べたくなり、ご飯に合うおかずをと、、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は３等分に切り分ける。茄子は斜め切りにする。
梅干しはタネを取り、丁寧に叩き、他の梅ダレの材料とよく練り合わせておく。 - 2
茄子の両面に、薄く小麦粉をまぶす。
- 3
熱したフライパンに、少し多めのサラダ油を引き、茄子と豚肉を同じフライパンで同時に焼いて行く。両面軽く焦げ目が付く程度に焼き上げたら、弱めの中火にし、梅ダレを一気に入れ、素早くからめる。皿に盛り、手で千切った大葉を散らす。
コツ・ポイント
糖分控えめな梅干しを使っています。砂糖の分量は、梅干しの糖分により加減して下さい。
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