小麦粉と、サイコロ状に切った冷たいバター、砂糖、B.Pをフードプロセッサに入れてサラサラホロホロにする。豆知識として、こういう状態を「サフラージュ」という。仏語で「砂みたいにする」の意。少し大きめのボウルに移しておく。

牛乳と玉子、塩をよく混ぜておく。あわせてだいたい150ｃｃくらいになる。

１に２を入れて、カードとかで切るように混ぜる。なるべく粘りを出さないように。ポイントは「多少粉っぽくても、完全な粉が残っていなければそれでOKくらいの気持ちで、大雑把に混ぜる。

３をラップ二枚ではさみ、2cm厚くらいの四角に伸ばして、冷蔵庫に入れて２～３時間くらい寝かしておく。別に丸一日置いてもかまわない。

包丁で、適当に長方形に切る。形は「wikipedia」で「スクーン石」を検索してみてください。

オーブンを250℃（無理なら最高温度）に余熱する。５を天板に並べておく。好みで牛乳とかを表面に塗ってもいい。余熱完了までは冷蔵庫に。

オーブンに６の天板を入れて、すぐに220℃に温度を落とす。
焼き目がついておいしそうになったら出す。

出して、クーラーなどに並べてよく冷ます。
冷めたてが一番おいしいと思います。
食べるときには、あったかい状態にして、クロテッドクリーム、なければ泡立てたバターか生クリームを添える。
ジャム、メープルシロップ、蜂蜜なども合う。

紅茶と一緒に楽しみましょう。

ちなみに、私は紅茶とチョコレートの組み合わせが好きじゃないので、スコーンに混ぜるなら、サルタナレーズン、ドライクランベリー、ドライフィグ、無香料の紅茶、黒砂糖あたりが好みです。紅茶に合うし、なにより美味しい。