木綿豆腐は崩して、ざるにのせて水切りをしておく。

耐熱ボウルに上新粉、豆腐、ふるったキビ砂糖をいれて混ぜあわせ、だいたい混ざったら、ぬるま湯を少しずつ足して、泡立て器で混ぜる。

どろっとした状態にする。今回は水100ccほど使用。

ラップをして、レンジで温める。（500Wで4分）

レンジから取り出し、木べらでよく混ぜる。（固く固まっているところもありますが、気にせずしっかりとまぜてください。）

レンジで3分、取り出し木べらでかき回す。再び、レンジで3分、木べらでかき回す。

生地にコシがでてモチ状にする。まだ、コシが足りない場合、レンジ2分程再び加熱する。

濡れ布巾に取り出し布巾ごともみながら粗熱をとる。

手に水をつけて、なめらかな生地になるまでもむ。

台に油をぬり、4等分にして、長さ20cmくらいにのばし、包丁で8等分にし、軽く丸める。

水に濡らしておいたクシで4個づつ刺す。

網を火にかけ、最初は団子を持って表面を乾かしてから焼く。

鍋に水、醤油、みりん、キビ砂糖をいれ沸騰したら、水溶き片栗粉をいれて、とろみをつける。

だんごを皿に盛り、タレをかけて完成。