ごぼうはささがきにして水につけておきます。最初の水はすぐに茶色に濁るので、水をかえてしばらく置いてください。

人参は千切りにしておきます。こんにゃくは２～３ｃｍぐらいの短冊切り。肉は小さめの一口ぐらいに切ります。

水につけておいたごぼうを水からあげ、こんにゃくと一緒に鍋に入れます。ひたひたの水を入れ煮ます。

ごぼうがやわらかくなるまで煮ます。火を切る少し前に人参も加えましょう。ごぼう、人参がやわらかくなったら火を消しましょう。

鍋の水分のみ捨てます。なべ蓋を少しずらして隙間を空け、鍋を斜めにし隙間から水分を捨てると楽です。少しだけ水分を残します。

５の鍋にサラダ油、肉、砂糖を入れて煮ます。肉に火が通ったら、しょうゆ、酒を入れて混ぜます。更にみりん、だしの素も加えます

水分がとび、味がなじんだら、味の素を入れて混ぜ、火を消して完成です。皿にもり、お好みでごまを振ってください。