たまねぎはスライス、鶏肉、ベーコンも適当な大きさに切る。マカロニは袋の表示より1分くらい短めにゆでておく。グラタン皿にバター（分量外）を薄く塗っておく。

大き目のフライパンに、バターを溶かし、マカロニ以外の具を入れて中火で炒める。焦げないように。たまねぎがくたっとなり、肉に火が通ったら、小麦粉を半分入れて、混ぜ、粉がなくなったら残りも入れて混ぜる。粉がなくなったら、冷たい牛乳を一気に入れる。

弱火で絶えず、ゆっくり鍋のそこからかき混ぜる。5分をすぎたあたりからとろみが出てくる。ここで塩などでちょっと濃い目に味をつけて、ゆるいかな？くらいのソースくらいで火を止め、マカロニを入れる。

グラタン皿に盛って、チーズ、パン粉を降りかけて、オーブントースターでこんがり焼いてください。