水菜は適当な大きさに切って水にさらす。
ジャガイモは皮をむいて、スライサーで薄く切り、水にさらす。

鶏肉は、厚い所は切れ目を入れ、均一の薄さにし、塩コショウを振っておく。

フライパンに多目の油を引き、薄切りにしたニンニクを入れ、きつね色になったら取り出しておく。ジャガイモの水分を良くふき取り、油で揚げておく。

ニンニクをいためたフライパンに、薄く小麦粉（分量外）をつけた鶏肉を入れ、こんがりと焼く。

●の材料を合わせてタレを作る。

ボールに、水を切った水菜、食べやすい大きさに切った鶏肉を入れ、タレを入れてあえる。

皿に盛り、揚げたポテトチップを少し細かくしてのせ、ニンニクを散らす。