ブロッコリーは花のついた株のみ使用。下茹でし、水にさらして冷まし、よく水を切る。

ホワイトソースを作る。フライパンを火にかけ、バターを溶かし、小麦粉を加え、1分。ミルクを加え、2分クリーム状にする。

ソースを火からおろして、生クリーム、チーズの半量、ナツメグ、塩・胡椒を加える。

ブロッコリーをざっくりときざみ、ソースと合わせ、耐熱皿に入れる。

残りのチーズをちらし、高温のオーブンで表面がカリッと色づくまで焼く。約15分。