胸肉を真ん中から切れ目を入れて左右に開きます。高さが同じ位になるようにします。

表面のみに塩コショウします。今回は大きかったので、この後真ん中から2等分しました。フライパンに収まるようでしたらそのままでかまいません。

小麦粉を両面につけ、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶします。（カツの要領で）　この状態で冷凍保存して後で焼くもよしです。

フライパンに油を入れ蓋をして中弱火で両面じっくりコゲ目が付くまで焼きます。食べやすい大きさに切って完成。