ニラは1㎝ほどに切る。豆腐は角切り。卵は溶いて、水溶き片栗粉少々と混ぜておく。

鍋に、水3カップほどと、だしの素をいれ、ニラ、豆腐を軽く煮る。火が通ったら、強火にして卵液を流しいれてふわふわに。

塩、薄口しょうゆで味をととのえてできあがり。