卵を室温に戻しておく。お湯を用意（ポットでも可）。オーブンを120℃に温めておく。

牛乳・生クリームを鍋に入れて、バニラエッセンスをふる。強火にかけて混ぜながら沸騰させ、火から下ろす。

ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れ、泡立て器ですり混ぜる。［2］を少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

［3］をこして、器に流し入れる。表面の泡々はあまり気にしません。気になるようならティシューでチョンチョンと取り除く。

バットに［4］を並べて、半分の高さまで熱湯を注ぎ入れる。
120℃に温めたオーブンで35〜40分蒸し焼きにする。

容器を傾けてごきげんを伺う。中味がかたまってないように表面が動くようなら、追加で蒸し焼く。
焼き上がったら冷ます。